sexta-feira, 27 de janeiro de 2017

Sopa da Panela à Alentejana





 Ingredientes

1 galinha...
250 gr de batatas
150 gr de toucinho
1 chouriço pequeno
1 cebola
1 ramo de salsa
sal
250 gr de pão duro
Água
1 raminho de hortelã

(2 cenouras opcional)

Prepara-se a galinha e mete-se inteira numa panela de barro com o chouriço, o toucinho, a cebola, a salsa, o sal e a água suficiente para a sopa.
Coloca-se a cozer em lume de chão.
Quando a galinha estiver quase cozida, juntam-se as batatas inteiras (sem pele).
Deixa-se cozer lentamente.
Quando os ingredientes estiverem cozidos, coloca-se as carnes numa travessa de barro com as batatas à volta.
Numa saladeira de barro, colocam-se as sopas de pão Alentejano duro, cobre-se com raminhos de hortelã e adiciona-se o caldo da cozedura.
Serve-se tudo junto.
Acompanha com azeitonas retalhadas e um tinto da região.

Foto: Feliciano Cupido

Fonte original todos os direitos reservados a: Caminhos do Futuro, CRL

3 comentários:

  1. Uma Sopa da Panela à Alentejana, não leva só galinha, leva mais carnes e preferencialmente variadas. A Sopa da Panela era a sopa que fervia no caldeiro de ferro, que estava permanentemente pronta para bastar às necessidades dos trabalhadores nas antigas e grandes explorações agrícolas. À medida que ia baixando na panela, deitava-se mais um naco, chouriço, toucinho, borrego, galinha, porco, enfim, o que estivesse à mão, de modo a não deixar esgotar, nem baixar o conteúdo do caldeiro. Sempre pronta.

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  2. Está a fazer confusão com o cozido , a sopa da panela era mesmo como está descrito .

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    1. Meu amigo, não faço qualquer tipo de confusão. A sopa da panela adquiriu o nome, precisamente por estar pronta e em permanência na panela (panela de ferro, sobre a lareira) conforme a descrevi. É uma sopa tradicional, com origem camponesa. A moderna, conforme esta receita, é uma variante ajustada à vida urbana.
      O cozido à portuguesa, para além das carnes variadas, leva couve, batatas, cenouras, nabo e até feijão, variando de região para região. Boa noite.

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