sexta-feira, 27 de janeiro de 2017

Sopa de carne (Alentejo)











Sopa de carne
 
O que faz o sabor único desta sopa tradicional, são os enchidos caseiros e os legumes frescos da horta, e claro o facto de ser cozida em panela de barro em lume de chão, porque pela forma de ser confeccionada é a mais simples de todas as sopas. Tempera as carnes com sal na véspera (porco ossos de preferência e toucinho, mas pode juntar outras carnes se quiser), depois numa panela d...e barro, junte a carne (lavada para sair o excesso de sal), os enchidos (linguiça e chouriça) e grão demolhado de véspera. Deixe cozer lentamente. Depois de cozido, retire a carne e no caldo coza bastantes legumes cortados. Quando os legumes estiverem quase cozidos, junte massa e a carne partida!... Retire do lume e adicione um bom ramo de hortelã....É uma delicia!


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