quarta-feira, 29 de março de 2017

Salada colorida de frango






Ingredientes:
Mistura de saladas (usei uma mistura de saladas do Continente)
Meio frango assado
Tomate cherry
cenoura ralada
quadradinhos de queijo
azeitonas verdes descaroçadas
Vinagrete para temperar

Preparação:
Coloca-se a mistura para saladas numa taça ou tabuleiro. Vão-se adicionando os restantes ingredientes e na hora de servir tempera-se com o vinagrete (azeite, mostarda, sal e vinagre balsâmico)

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Peitinhos de frango no forno com tomate e manjericão




Ingredientes:
4 peitos de frango cortados ao meio
2 tomates
Manjericão fresco
Mozarella fresca
sal e pimenta a gosto
Azeite

Preparação:
Num tabuleiro de ir ao forno coloca-se um fio de azeite e por cima os peitinhos de frango.
Cortam-se os tomates em quadradinhos pequenos e deita-se por cima dos bifes.
Tempera-se com sal, pimenta e as folhas de manjericão.
No final corta-se a mozzarella fresca em pedaços e põe-se por cima.
Vai ao forno cerca de 25 min.

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Frango do campo no forno com pasta de caril vermelho





Ingredientes:
1 frango do campo
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de pasta de caril vermelho
1 colher de chá de coentros em grão
1 colher de chá de mostarda em grão
um pouco de alecrim fresco
sal
azeite
vinho branco

Preparação:
Num almofariz pisam-se os alhos com o sal, os coentros em grão, a mostarda em grão e o alecrim fresco. Junta-se depois a pasta de caril vermelho e um fiozinho de azerite e mistura-se bem.
Com a pasta preparada barra-se o frango por dentro e por fora, rega-se com um bocadinho de vinho branco e mais um fiozinho de azeite e deixa-se repousar durante uma hora para os sabores se misturarem com a carne.
Depois leva-se a assar durante cerca de 1h30m, regando de vez em quando. Se necessário, por ter falta de molho, vai-se acrescentando um pouco de vinho ou mesmo um pouco de água.

As batatas apenas junto ao frango a cerca de 30 minutos de terminar, sendo que, previamente dou-lhes uma fervura durante cerca de 10 minutos, em água aromatizada com  sal, 1 alho esmagado e 1 folha de louro.
 
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PÃO DE LEITE







Os ingredientes que foram necessários

500 gr Farinha T55
50 gr Açucar
50 gr Manteiga
250 ml (eu meti 300 ml) Leite morno
20 gr de Fermento padeiro (eu utilizei 1 saquete de fermento seco)
1 pitada de Sal


Dissolver o fermento no leite morno. (como utilizei fermento seco misturei nos outros ingredientes).
Coloque todos os ingredientes, excepto o leite, numa bacia e envolva bem.
Junte aos pouquinhos o leite morno e vá amassando com a batedeira eléctrica, utilizando as pás de amassar.
Tape a massa com panos e deixe repousar 40 m.
 
Findo este tempo, molde bolas do tamanho que gostar e ponha espaçadamente num tabuleiro de ir ao forno com um tapete de silicone ou papel vegetal.
Deixe levedar até estas duplicarem de volume.
 
Pincele com gema batida e leve ao forno pré- aquecido a 200º durante cerca de 20m.
 
Por último retire do forno e coma como quiser e com o que quiser, pois são realmente deliciosas.
 
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QUEIJADA DE IOGURTE E LIMÃO






Ingredientes:
2 Ovos
200 gr de Açucar
100 gr de Farinha
4 colheres de sopa de Manteiga amolecida
2 copos de Iogurte Natural
1 Limão (raspa)

Preparação:
Bater os ovos com o açúcar, até ficar bem cremoso.
Adicione a Farinha, a Manteiga e os Iogurtes, continuando a bater. Incorpore as raspas do limão e bata novamente até obter uma massa cremosa.
Leve a cozer em tarteira untada e polvilhada de farinha, em forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 a 25 m.

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Queijada de Requeijão






INGREDIENTES:
2 Requeijões de 200 gr cada
5 Ovos
300 gr de Açúcar
100 gr de Farinha
100 gr de Manteiga (amolecida)
1 colher de chá de Fermento

1) Começar por pré-aquecer o forno a 180º
2) Untar uma tarteira com manteiga e polvilhada de farinha ( eu forrei tb com papel vegetal)

PREPARAÇÃO:
Bater as claras em castelo e reservar. Numa taça misturar os requeijões com o açúcar (com as mãos até ficarem migalhas). Juntar a manteiga amolecida e bater com a batedeira muito bem.
Adicione então as gemas e volte a bater bem.
Por fim adicione a farinha com o fermento e use a batedeira novamente até obter uma massa uniforme e fofa.
Adicione então as claras em castelo e envolva na massa anterior levemente e sem bater.
Meta a massa na tarteira e leve a cozer cerca de 30/40 m.

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BOLO HÚMIDO DE MAÇÃ





Ingredientes:

50 ml de Óleo
6 Maçãs
4 Ovos
100 gr Açúcar
160 gr de Farinha
1 colher de sobremesa de Fermento
Amêndoas e Passas a gosto  (amêndoas picadas grosseiramente e com a pele)
Sumo de limão q.b
1 colher de sopa de açúcar mascavado
 
Preparação:
1) Descascar as maçãs e cortar em fatias finas. Tempere com sumo de limão, borrife com açúcar mascavado e reserve.
2) Bater muito bem os ovos com o açúcar até dobrar o volume.
3) Juntar o óleo e bater.
4) Por último anexe a farinha com o fermento e bata até ficar tudo bem ligado e uma massa cremosa.
 
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Febras Rápidas e Deliciosas com natas e sopa de cebola



Ingredientes:
800 g de febras de porco cortadas finas
1 embalagem de sopa de cebola
1 pacote de natas

Preparação:

Passar as febras pela sopa de cebola, estilo panado.
Untar um tabuleiro, com margarina, que possa ir ao forno e dispor as febras passadas pela cebola.
Regar as febras com as natas e levar ao forno, cerca de 15/20 m a 170º.
Servir a gosto com salada, arroz ou batatas.

É muito fácil, rápida e deliciosa.

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Rolo de Carne com Natas e Sopa de Cebola




Ingredientes para 6 pessoas:

•1,5 kg de carne de porco picada
•1 pacote de sopa de cebola
•Pimenta q.b.
•1 pacote natas
•½ cebola
•1 copo vinho branco
•8 fatias de queijo
•1 colher sopa salsa picada
•½ copo de polpa tomate
•1 copo de água
•½ limão
•½ copo de vinagre
•1 colher sopa margarina
•Pão ralado q.b.
•1 folha de alumínio

Preparação:

Coloque a carne num recipiente largo e coloque as natas e o pacote de sopa de cebola, a salsa, a pimenta e misture com as mãos tudo muito bem, deixe ficar a tomar gosto durante uma hora:
Passado esse tempo, estique a folha de alumínio na mesa e espalhe uma mão cheia de pão ralado, coloque a carne e espalhe-a sobre toda a folha de alumínio (tipo carpete), coloque as fatias de queijo sobre a carne, em fila e depois vá enrolando a carne com a ajuda do alumínio, formando um rolo. Espalhe um pouco de pão ralado sobre o tabuleiro e coloque o rolo de carne no tabuleiro, retirando o papel de alumínio com cuidado. Tempere com a cebola, o limão cortado, o tomate, o vinagre, o vinho branco, a água e a margarina e vai ao forno médio durante 1hora.Acompanha com arroz, batata frita e uma saladinha.
Bom Apetite.

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Bolo de chuchu




Ingredientes: 170 grs de chuchu biológico ralado
3 ovos biológicos
230 grs de açúcar mascavado escuro
90 grs de óleo(usei Becel)
80 grs de amêndoa ralada
20 grs de coco ralado
1 colher de (café) de sal
2 colheres (chá) de canela em pó
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher(chá) de fermento em pó
250 grs de farinha de trigo
raspa de 1 limão
Preparação:
Coloque o chuchu, o óleo e os ovos num recipiente e misture com a varinha mágica, ou bata-os no liquidificador. Junte o açúcar e bata novamente com a varinha ou liquidificado.
Misture todos os ingredientes secos e acrescente-os aos poucos à mistura do chuchu, utilizando uma vara de arames. Junte a raspa de limão.
Unte uma forma de chaminé, ou outra a gosto, polvilhe com farinha e verta a massa. Coza em forno pré aquecido por cerca de 30 a 40 minutos. Faça o teste do palito.

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Bolo de tangerinas




Ingredientes:
4 ovos biológicos
1/2 chávena (chá) de óleo de amendoim(ou girassol, ou outro a gosto)
4 tangerinas pequeninas biológicas
1 1/2 chávena(chá) de açúcar amarelo
2 chávenas(chá) de farinha de trigo
1 colher(sopa) de fermento em pó
3/4 chávena(chá) de sumo de tangerina para regar o bolo
Preparação:
Bata os ovos no liquidificador(eu usei varinha mágica) até ficarem espumosos. Junte o óleo, o açúcar e os gomos de tangerinas sem caroços(as minhas não tinham!) e as cascas das mesmas. Triture bem.
Deite esta mistura para uma taça e misture a farinha e o fermento. Coloque a massa numa forma de chaminé untada e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno médio, por aproximadamente 20 a 30 minutos(faça o teste do palito). Retire do forno e regue o bolo com o sumo de tangerina. Deixe absorver e desenforme.


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Bolo de couves




Ingredientes:

2 ovos
1 ½ chávena de açúcar amarelo
2 chávenas de chá de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de aroma de baunilha
¼ chávena de chá de óleo de girassol
1 mão cheia de folhas de couve galega
 
Preparação:
 
Comece por untar uma forma com cerca de 20cm de diâmetro com óleo e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 170ºC. Coloque no copo do liquidificador(ou use a varinha) as couves, o óleo, o açúcar e os ovos. Bata até homogeneizar. Coloque esta mistura numa taça, junte a farinha, o aroma de baunilha e o fermento com movimentos delicados. Transfira a massa para a forma e coza no forno por cerca de 30 minutos. Desenforme, espere arrefecer e sirva. Fica ótimo com cobertura de chocolate!
 
 
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Folhado de maçã rápido



Ingredientes

1 placa de massa folhada
2 maçãs sem cascas e sementes partidas em pedacinhos
Açúcar Mascavado
Canela em pó
Passas de uva q.b.
1 gema de ovo
Margarina qb
Açúcar em pó qb

Esticar a massa folhada e cortar dois rectângulos no sentido do comprimento.
Picar um rectângulo com um garfo e no outro fazer uns cortes com uma faca.
Colocar as maçãs cortadas em pedacinhos sobre um rectângulo que picamos com o garfo, polvilhar com o açúcar mascavado, juntar um punhado de passas, a canela em pó e umas nozinhas de margarina e polvilhar com mais açúcar.
Tapar com o outro rectângulo de massa folhada e fechar a toda a volta, pincelar com a gema de ovo e levar ao forno, pré-aquecido a 190ºC,durante 20minutos.
Depois de pronto, polvilhar com açúcar em pó a gosto.
Servir enfeitado a gosto.

Biscoitos de Limão e Côco



Receita para Bimby


Ingredientes:

280 gr. Farinha
100 gr. Açúcar
180 gr. de Manteiga
75 gr. de Côco Ralado
Casca de Limão
1 Ovo
1 Colher de chá de açúcar baunilhado
1 pitada de sal


Preparação:

Colocar a casca de limão no copo bem limpo e seco e pulverizar 1 min., vel. 5-7-10.
Juntar os restantes ingredientes no copo e programar 1 min., vel. 6.
Depois mais 2 min., vel. espiga.
Retirar do copo e colocar na máquina dispára-biscoitos.
Disparar para o tapete de silicone, ou para um tabuleiro forrado com papel manteiga, e levar ao forno durante uns 15 minutos, até ficarem douradinhos.
 
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Areias






Ingredientes:

150g de manteiga
50g de banha de porco
175g de açúcar
320g de farinha

Preparação:

Misture bem a farinha com o açúcar e deite-a em monte na pedra.
Abra um buraco na mistura e deite-lhe as gorduras fundidas ou pelo menos muito amolecidas.
Trabalhe com os dedos de modo a obter uma massa areada, faça uma bola e deixe em repouso por uma hora.
Faça bolinhas do tamanho de uma noz pequena e disponha-as em tabuleiro untado.
Leve-as a forno médio (160-170ºC) durante cerca de 20 minutos.
Passe as areias por açúcar enquanto estão bem quentes. (pode adicionar umas pitadas de canela ao açúcar)
 
 
 

Bolo Xadrez



INGREDIENTES
300 gr de açúcar
10 ovos
4 colheres de sopa de manteiga
275 gr de farinha
2 chávenas de chá de leite 
Um limão (raspa)
4 colheres de sopa de cacau em pó
300 gr de chocolate em tablete para culinária
1 lata de leite condensado

PREPARAÇÃO
Ligue o forno a 180 graus e unte dois tabuleiros com manteiga. Enfarinhe-os. Bata o açúcar com a manteiga e incorpore-lhe as gemas, a farinha, o leite e a raspa de limão. Mexa bem e envolva-lhes as claras em castelo. Divida-a em 2 partes e junte a uma delas o cacau. Verta para os tabuleiros e leve ao forno por 20 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.
 
CREME: Corte o chocolate em pedacinhos e derreta em banho-maria. Misture-lhe o leite condensado. Corte tiras de massa e monte o xadrez, sobrepondo-as intervaladamente e aplicando o creme, para as unir. 
Por fim, cubra o bolo com o restante creme de chocolate.
 
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Doce da avó





INGREDIENTES
1 lata de leite condensado (cozido)
2 dl de natas
2 claras
3 colheres de sopa de açúcar
100 gr de biscoitos de manteiga
2 dl de leite com chocolate
Raspas de chocolate

PREPARAÇÃO
Mexa o leite condensado até ficar em creme e distribua um pouco por cada taça.
Bata as natas. À parte levante as claras em castelo; junte-lhes o açúcar, batendo mais um pouco. Envolva-as nas natas e reserve.
Passe os biscoitos pelo leite com chocolate e distribua-os numa taça, ou em taçinhas. Sobreponha-lhes o preparado de natas e claras. Decore com raspas de chocolate e reserve no frigorífico até ao momento de servir.
 
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Quadrados deliciosos de chocolate




INGREDIENTES
* 4 ovos
* 1 chávena de chocolate em pó
* 2 chávenas de farinha
* 2 chávenas de açúcar
* 1/2 chávena de óleo
* 1 chávena de água morna
* fermento

PREPARAÇÃO
* Misturar todos os ingredientes.
* Colocar em forma quadrada untada com manteiga e polvilhada com farinha, com forno pré-aquecido (160 graus). A forma se for quadrada acreditem que o bolo fica bem mais saboroso ;)
Cortar em quadrados.

Pasteis de Nata




 


Ingredientes
600 gr massa folhada pronta
7 gemas de ovos...
120 gr açúcar
3 dl natas
canela em pó
açúcar em pó
margarina para untar

Preparação
Estender a massa folhada, untar bem com a margarina várias forminhas lisas, próprias para empadas e forre com a massa folhada, recortando em volta a massa excedente.
Aquecer o forno a 250C.
Numa panela, juntar as natas com o açúcar e as gemas. Misturar tudo muito bem com uma colher de pau.
Levar ao fogo brando esta mistura tendo o cuidado de ir sempre mexendo com a vara de arames, até que comece a borbulhar.
Distribuir o creme pelas forminhas e levar ao forno bem quente, que já estará aquecido.
Deixar que os pastéis cozam rapidamente e alourem. Retire depois do forno, deixando-os esfriar um pouco antes de os desenformar.

Queijada de laranja










Ingredientes:


- 3 ovos
- 200gr de açúcar
- 50gr de margarina
- 130gr de farinha
- 1/2 litro de leite
- raspa e sumo de 2 laranjas
- 1 c.sopa de açúcar baunilhado

Preparação:
Junte todos os ingredientes e misture bem com a ajuda da varinha mágica. Verta o preparado sobre uma forma de silicone previamente passada por água fria e leve ao forno a 180º. Faça o teste do palito (a mim, ficou pronta em 30 minutos). Desenforme depois de fria e delicie-se!

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Clarinhas de Fão



Ingredientes:




 Massa tenra de manteiga e limão*

250g de doce de abóbora gila

4 gemas

1 c.s. sumo de limão

Azeite  para fritar

Açúcar para polvilhar




Preparação:




Prepare uma massa tenra* usando manteiga e juntando-lhe um pouco de sumo de limão. Reserve.

Misture o doce de gila com as gemas e o sumo de limão e leve ao lume, mexendo sempre até as gemas estarem cozidas e o recheio engrossar. Deixe arrefecer por completo.

Estenda a massa fina com o auxílio do rolo, coloque sobre a massa uma porção de recheio de gila e gemas,
dobre e corte em meia-lua com a a carretilha.

Frite em azeite abundante mas que não cubra a massa, dos dois lados, com calor médio, já que as Clarinhas não se querem douradas como um pastel de massa tenra mas sim… clarinhas!

Escorra e polvilhe sem grande demora, com açúcar.

*Ingredientes para Massa Tenra de manteiga e limão:




250g de farinha de trigo

40g de Manteiga

1 c.s. sumo de limão

100g de água (aprox.)

1 colher de chá de sal




Preparação:




Aqueça a água até ficar quente mas sem queimar a mão. Dissolva nela o sal.

Aqueça a manteiga e deite-a sobre a farinha.

Junte a água e o sumo de limão e comece a bater esta massa com as varas de bolos (ou bata-a e sove-a à mão).

Faça-o durante 20 minutos, juntando água, se necessário, quando a massa for ficando rija, aos poucos.

Descanse 10 minutos e bata mais 10.

A massa está pronta após descansar mais meia hora e deve estar elástica e fofa permitindo ser estendida fina com o rolo não enfarinhado (se ficou uma massa perfeita).

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terça-feira, 28 de março de 2017

Doce de Bolacha





Ingredientes:

20 bolachas maria


Para o creme de leite condensado:

1 lata de leite condensado
3 gemas
1 cálice de Vinho do Porto
2 iogurtes naturais
5 claras
2 colheres de sopa de açúcar


Para o creme de ovo:

5 gemas
3 colheres de sopa de açúcar
1 iogurte natural


Modo de preparação:

Picar a bolachas na picadora. Reservar. Num tacho, juntar o leite condensado, as gemas e o vinho do Porto. Misturar bem e levar ao lume brando até engrossar, sem parar de mexer. Deixar arrefecer. Bater as claras em castelo e juntar o açúcar. Juntar os iogurtes ao preparado anterior, assim como as claras em castelo e envolver cuidadosamente. Entretanto, preparar o creme de ovo: juntar as gemas com o açúcar e o iogurte. Misturar bem e levar a lume brando, mexendo sempre. Deixar esfriar.
Numa taça colocar uma camada de creme de leite condensado, uma de bolacha picada e uma de creme de ovo. Continuar com uma camada de creme de leite condensado e assim sucessivamente até esgotar os ingredientes. Terminar com bolacha ralada. Levar ao frigorífico e servir fresco.

Notas:

-Para quem não gostar do sabor do Vinho do Porto, recomendo que coloquem apenas metade da quantidade indicada.
-As claras que não forem usadas na receita, podem ser congeladas num recipiente de plástico e usadas mais tarde noutras sobremesas, bastando para isso descongelar à temperatura ambiente.
-Para que os cremes não ganhem uma camada espessa à superfície enquanto arrefecem, basta cobrir com película aderente, fazendo-a aderir ao creme (ou seja, ficar mesmo pousada sobre o creme).



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Bolo molhado de maçã e caramelo



Usei:

5 Ou 6 maçãs
1 + 2/3 chávenas de farinha
2 c chá de fermento
250g de açúcar
200ml de leite
150g de manteiga sem sal derretida
2 Ovos batidos
1 Chávena de açúcar amarelo
½ Chávena de caramelo (pode ser de compra)
150 ml de água

Fiz assim:
Pincele com manteiga um prato fundo de forno ou um pirex, e polvilhe com açúcar.
Retire o caroço, descasque e corte em fatias as maçãs. Disponha-as no fundo do pirex e reserve.
Peneire a farinha com o fermento para dentro da tigela da batedeira, junte o açúcar, o leite, a manteiga e os ovos. Bata muito bem até obter uma mistura cremosa.
Espalhe esta massa sobre as maçãs.
Leve ao lume a água com o açúcar amarelo e o caramelo e deixe fervilhar um pouco em lume brando até o açúcar dissolver.
Regue cuidadosamente a massa com este xarope, e coloque no forno pré aquecido a 180º durante + ou – 50 minutos. Passados os primeiros 30 minutos tape com folha de alumínio para não queimar.
Deixe arrefecer completamente dentro do forno antes de servir.

Notas:

Esta sobremesa fica muito bem se servida com natas batidas ou gelado de baunilha.
E está no seu auge de sabor no dia seguinte, sugiro por isso que a prepare de véspera.


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Bolo de batata-doce



1 + ½ Chávena de farinha
½ c chá de sal
1 c chá de fermento
½ Chávena de açúcar
½ Chávena de açúcar amarelo
1 c chá de canela em pó
1 Chávena de puré de batata-doce (+ ou – 2 batatas médias)
¼ Chávena de azeite
2 Ovos
½ Chávena de xarope de bordo (maple syrup)
1 c sopa de água


Descasque e corte as batatas em cubos. Coza-as em água abundante até estarem macias.
Reduza-as a puré usando um esmagador ou o passe vite. Reserve.
Prepare uma forma de bolo inglês, untando-a com manteiga e polvilhando com farinha, (se usar spray não é necessário a farinha).
Pré aqueça o forno a 180º.
Peneire a farinha com o fermento, canela, sal e os açúcares. Reserve.
Bata os ovos com o xarope, a água e o azeite, junte o puré de batata e bata mais um pouco.
Adicione os ingredientes secos e misture até ter uma massa homogénea.
Verta a massa para a forma e leve ao forno durante 60 minutos.
Teste a cozedura com um palito, retire do forno e deixe amornar um pouco antes de desenformar sobre uma grade para arrefecer completamente.

Notas:

A batata-doce pode ser assada no forno em vez de cozida.
Para o efeito, enrole cada uma das batatas com a casca em folha de alumínio, até estarem macias.


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Creme de chocolate com nozes e chantilly


Ingredientes:
1 lata de leite condensado (usei magro)
4 dl de leite (usei magro também)
5 gemas
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 dl de natas
60 grs de açúcar
miolo de noz grosseiramente picado (acrescento meu)
raspas de chocolate (também acrescento meu)

Preparação:
Deite o leite condensado para um tacho, junte o leite normal e leve ao lume até amornar.
Numa tigela, misture as gemas com o chocolate em pó e adicione-lhes depois a mistura de leites morna, em fio, mexendo sempre.
Deite de novo para o tacho e leve a lume brando, mexendo sempre, até ferver.
Retire do lume, misture miolo de noz picado grosseiramente, deite para taças, deixe arrefecer um pouco e leve ao frio.
Antes de servir, bata as natas em chantilly com o açúcar e cubra o creme de chocolate com ele.
Sirva bem fresco e decorado a gosto. No meu caso, polvilhei com miolo de noz picado e raspas de chocolate.

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Doce em camadas



Ingredientes:

2 pacotes de mousse de chocolate instantânea
1 pacote de bolacha-maria
2 dl de café com leite adoçado
bolacha ralada a gosto

Para o creme branco:
1 pacotes de chantilly (cada pacote tem duas saquetas)
6 claras
1 lata de leite condensado


Modo de Preparação:

Bater as claras em castelo bem firme. Juntar o leite condensado em fio e misturar bem. Reservar. Preparar as duas saquetas de chantilly conforme as indicações da embalagem. Misturar os dois cremes e levar ao frio. Preparar a duas mousses de chocolate.
Numa taça, colocar uma camada de mousse de chocolate. De seguida, passar as bolachas pelo café com leite e dispôr por cima da mousse. Colocar uma camada de creme branco, nova camada de bolacha embebida, outra de mousse, mais bolacha e por fim, creme branco. Polvilhar com bolacha ralada e levar ao frio até servir


Notas:

- o creme branco não ficou muito consistente, pelo que será aconselhável misturar uma ou duas folhas de gelatina;
- Substitua-se o café com leite por leite achocolatado para quem assim o preferir;
- O creme branco pode ser feito com natas, mas eu prefiro usar estas saquetas que apesar de não terem o mesmo sabor (sabe ligeiramente a baunilha). Tenho um pouco de medo de usar natas e assim é mais seguro.

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Folhadinhos de farinheira



Ingredientes:
1 massa folhada refrigerada retangular
1 farinheira
1 gema de ovo batida para pincelar
Sementes de chia q.b. (facultativo)
Modo de preparação:
Retirar a pele à farinheira e parti-la ao meio. Dividir a massa folhada em duas metades. No centro de cada uma, colocar uma metade de farinheira. Dobrar uma ponta da massa folhada por cima da farinheira, até encontrar a outra ponta da massa folhada, pressionado-as bem para unir. Fazer o mesmo com a outra metade de massa e farinheira. Vamos obter uma espécie de "rolo", que se corta em fatias, com cerca de 2 centímetros de largura. Dispôr as fatias num tabuleiro, forrado com papel vegetal, espaçadas entre si. Pincelar com o ovo batido e polvilhar com as sementes de chia. Levar ao forno até a massa estar cozida e dourada. 
 
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Boleima de Alter do Chão


Ingredientes:
500 gramas de farinha de trigo
200 gramas de açúcar amarelo
3 ovos
1,5 dl de azeite
2 dl de café instantâneo
raspa de 1 limão
1 colher de café de canela
1 colher de fermento em pó
açúcar e canela q.b. para polvilhar
Modo de Preparação:
Numa tigela grande, colocar todos os ingredientes da receita e bater com uma vara de arames, até a massa se apresentar lisa e sem grumos. Colocar a massa numa forma retangular, previamente untada com azeite e polvilhada com farinha. Salpicar a massa, generosamente, com açúcar e canela a gosto. Levar ao forno para cozer e dourar. Serve-se em quadrados.
 
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Quadrados de Maçã e Coco



5 ovos
120 grs de manteiga
1 chávena almoçadeira de açucar
2 chávenas almoçadeiras de farinha
1 colher de chá de fermento
1/2 chávena almoçadeira de leite
50 gr de coco
3 maçãs reinetas raladas
 
Mistura-se as gemas  com a manteiga e o açúcar, e bate-se muito bem.
Acrescenta-se o leite e o coco.
Junte 2 chávenas almoçadeiras de farinha e o fermento. Bata bem.
Junte as claras batidas em castelo. Bata muito bem.
No fim junte a maçã e misture
Unte um tabuleiro e polvilhe com farinha, e deite a massa. Vai ao forno cerca de 40 mins ( depende do forno ) 
 
Corte o bolo em quadrados.
 
Entretanto....
 
Misture 3 colheres de sopa de açúcar em pó com algumas gotas de limão,
o suficiente para derreter o açúcar. Mexa muito bem.
Com uma colher deixe escorrer o açúcar sobre os quadrados de bolo.

Bolo de maçã - Este bolo é uma delícia e não pode haver nada mais fácil. Optimo para um lanche!



- 3 chávenas de maçã picadas sem a casca (vá regando com sumo de limão para não escurecerem)
- ¾ chávena de óleo
- 1 chávena de leite
- 2 chávenas de farinha de trigo
- 2 chávenas de açúcar mascavado
- 2 colheres (sopa) de passas (sem pevides) demolhadas num pouco de vinho do porto
- ½ colher (sopa) de noz moscada moída
- 1 colher (sopa) cheia de canela
- 2 ovos inteiros
- 1 colher (sopa) rasa de fermento



Misture o açúcar com os ovos inteiros; junte o óleo, a farinha peneirada com o fermento, o leite, a noz moscada e a canela.
No fim junte a maçã e as passas.
Misture bem e leve ao forno quente em forma ou tabuleiro untado.

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Pão de Queijo



500 g de polvilho
2 chávenas de leite
1 chávena de óleo
4 ovos
2 chávenas de queijo ralado
Sal a gosto

E mãos na massa:
Ferver o leite com o óleo e o sal. Colocar sobre o polvilho, misturando muito bem até desmanchar tudo. No princípio, porque está quente, pode usar uma colher, mas depois convém usar as mãos para que fique muito bem misturado.
Quando arrefecer, acrescentar os outros ingredientes e amassar bem (nesta fase, usei o processador).
Fazer bolinhas (a massa fica um pouco pegajosa e, por isso, convém untar as mãos com um pouco de óleo). Pode guarda-las no frigorífico até à hora de servir.
Assar em forno quente e servir de imediato.

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Natércias da tia Cândida



Ficam sempre deliciosos e já têm um lugar cativo em qualquer festa de família.
Experimentem também e vão ver que ficam fãs.

Ingredientes (para ± 24)

400g de açúcar
130g de farinha
2 ovos
0,5 lt de leite
50 g de manteiga
raspa de limão (opcional)

Modo de Fazer

Bate-se os ovos com o açúcar. Junta-se a margarina derretida, a farinha e por fim o leite (e, se quiserem, a raspa de limão).
Vai ao forno em forminhas muito bem untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.
Quando cozidas desenformam-se e, se preferirem, podem ser colocadas em forminhas de papel.

Depois é só saborear uma a uma!!!

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Bolo de Chocolate Muito Fofinho



Ingredientes:

6 ovos grandes
1 chávena de açúcar
1 chávena de farinha com fermento
125 gr de cacau em pó
200 gr de chocolate para culinária em tablete
1 dl de leite
margarina para barrar e farinha para a forma

Modo de preparação:

Bater as claras em castelo bem firme e reservar. Bater as gemas com o açúcar na velocidade máxima até obter um creme esbranquiçado e fofo. Misturar as claras batidas mexendo suavemente. Misturar o cacau e a farinha e peneirar para dentro da mistura obtida. Mexer suavemente até obter uma mistura homogénea. Levar ao forno a 200º numa forma barrada com margarina e passada por farinha. Quando estiver cozido retirar e deixar arrefecer. 

Levar ao lume o chocolate e o leite até derreter, mexendo sempre. 

Cobrir o bolo depois de frio.

 

Empadão de pescada e delícias do mar



Ingredientes:
 
1 embalagem de medalhões de pescada
1 cebola média, finamente picada
2 dentes de alho, picados
1 cenoura ralada
azeite
sal e pimenta
salsa picada
1/2 pacote de natas para culinária
2 colheres (sopa) de ketchup
1 gema do ovo batida

Para o puré:
 
4 ou 5 batatas médias
leite
margarina
sal, pimenta e noz moscada
1 gema de ovo


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Bolo de Laranja e Iogurte



Ingredientes:
 
1 iogurte de aroma de laranja ou natural
3 medidas do copo de açúcar
3 ovos
4 medidas do copo de farinha
4 colheres de sopa de manteiga
1 colher de café de fermento em pó
sumo e raspa de 1 laranja
açúcar para polvilhar

Bata o iogurte com o açúcar. Junte os ovos, um a um, e bata de novo.

Adicione depois a farinha e a manteiga amolecida.

Polvilhe com o fermento em pó e adicione o sumo de laranja e a raspa da mesma.

Deite numa forma untada e polvilhada e coza durante 35 minutos no forno pré-aquecido a 180ºC.

Deixe arrefecer ligeiramente, desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma rede.

Coloque num prato e polvilhe com açúcar antes de servir.

Bom apetite!!!!

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Bolo de Courgette e Cenoura



Ingredientes:
 
casca de 1 limão
140g de açúcar
200g de courgette com casca
120g de cenoura
4 ovos
80g de margarina
200g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Comece por colocar a casca de 1 limão dentro da picadora ou liquidificador e triture. Junte o açúcar e faça o mesmo, vai virar pó.

Rale as courgettes e cenouras no ralador fino, se preferir também pode triturar no liquidificador mas eu gosto de ver o verdinho e o laranja no bolo.

Separe as gemas das claras, e junte as gemas ao liquidificador assim como a margarina e bata.

Numa taça deite o preparado do liquidificador e junte os vegetais. Envolva então alternadamente a farinha com o fermento e as claras batidas em castelo.

Unte uma forma com margarina, polvilhe com farinha e deite a massa.

Leve a cozer em forno moderado.

Bom apetite!!!

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Pudim de Limão e Canela




Ingredientes: 


casca de 1 limão
1 lata de leite condensado
2 latas de leite meio gordo(usa a lata como medida)
5 ovos
1 colher de sopa de canela em pó

Coloca no copo do liquidificador a casca do limão. Pulveriza-a.

Junte então os ovos e bata bem. Deite o conteúdo da lata de leite condensado.

Junte o leite e bata. Reserve.

Barra uma forma com caramelo, deite o preparado. Leve a cozer em banho maria no forno ou numa panela de pressão cerca de 30 minutos.

Verifique com uma faca, quando sair seca o pudim esta cozido. Deixe arrefecer e leve ao frio ate servir.

Bom apetite!!!


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Um bolo delicioso e saudável que é de comer e chorar por mais







Ingredientes: 
2 / 3 chávena de açúcar mascavado
1/4 chávena de manteiga amolecida
1/2 colher de chá de baunilha
1 ovo 
1 chávena de farinha de trigo 
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 / 2 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de cravo em pó
1
chávena de courgette ralada
1 / 2 chávena de nozes picadas

Aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilha com farinha. Reserve.

Misture o açúcar mascavado, baunilha, manteiga e ovos em uma tigela grande.  

Adicione a farinha, o bicarbonato, a canela, o cravo. Mexa e junte a courgette e as nozes.

Coloque a massa na forma. Deixe cozer cerca de 25-30 minutos ou até que um palito espetado no centro saia limpo.
Retire do forno e desenforme e sirva morno.(tinha uma cobertura mas eu despensei).

Bom apetite!!!
 
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Carne espiritual





Ingredientes para 6 pessoas


•400 g de batatas, descascadas e cortadas em cubos
•200 g de cenoura, descascada e cortada em pedaços
•leite q.b.
•sal & pimenta preta moída no momento
•1 pitada de noz-moscada
•1 cebola, cortada em quartos
•2 dentes de alho
•25 g de azeite
•400 g de sobras de carne cozinhada, desfiada - ou a mesma quantidade de carne de novilho magra, picada no talho
•100 g de cogumelos frescos - tipo Paris, cortados em quartos
•120 g de pão de véspera
•maionese q.b.
•50 g de queijo da ilha ralado


Preparação (Bimby)





Colocar os cubos de batata e os pedaços de cenoura no copo. Juntar 200 g de leite e cozinhar 30 min./ 90ºC/ vel. 1.

 
Temperar com sal, pimenta e a noz-moscada. Triturar 20 seg./ vel. 4. Transferir o puré para uma tigela grande e reservar.
 

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar os pedaços de pão numa tigela e embeber com um pouco de leite quente.

 
Colocar os quartos de cebola, o alho e o azeite no copo limpo. Picar 5 seg./ vel. 5.

 
De seguida, refogar durante 5 min./ Varoma/ vel. 1.

 
Juntar a carne desfiada e os cogumelos. Cozinhar 6 min./ 100ºC, vel. 1/ inversa.

Adicionar o pão e programar 1 min./ 100ºC/ vel. 2/ inversa.

 
Juntar o preparado ao puré reservado e envolver muito bem com uma espátula ou uma colher de pau.

 
Transferir o preparado para um tabuleiro de forno. Alisar a superfície com uma espátula e cobrir com uma camada fina de maionese.

 
Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno - a 180ºC - durante cerca de 30 minutos, ou até dourar.

 
Deixar repousar no forno desligado durante 8-10-minutos antes de servir. Acompanhar com salada mista.
 


***




Sem Bimby




Cozer os pedaços de batata e de cenoura em água a ferver temperada de sal até ficarem tenros.


Escorrer muito bem e reduzir em puré com o auxílio de um passe-vite.

 
Colocar o puré num tacho, em lume brando. Juntar leite aos poucos, mexendo com uma colher de pau, até obter um puré cremoso e consistente. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Mexer muito bem e reservar.

 
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar os pedaços de pão numa tigela e embeber com um pouco de leite quente.

 
Picar finamente a cebola e os alhos. Refogar no azeite aquecido em lume médio até a cebola ficar transparente, mexendo com frequência para não deixar queimar.


Adicionar a carne desfiada e os quartos de cogumelo. Cozinhar durante aproximadamente 5-6 minutos, mexendo de vez em quando.

 
Envolver o pão embebido em leite e retirar do lume. Misturar muito bem o preparado com o puré reservado.


Transferir o preparado para um tabuleiro de forno. Alisar a superfície com uma espátula e cobrir com uma camada fina de maionese.



Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno - a 180ºC - durante cerca de 30 minutos, ou até dourar.
 

Deixar repousar no forno desligado durante 8-10-minutos antes de servir. Acompanhar com salada mista.


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TARTE DE LEITE CREME MERENGADA





1 Massa folhada ### 500 ml Leite ### Açúcar a gosto ### 6 Gemas ### 1 pau de Canela ### 1 casca de Limão ### 3 colheres de sopa de Maizena.




Preparação:


- Forre uma tarteira com a massa folhada. Pique e reserve.
- Leve o leite com o açúcar, o pau de canela e a casca de limão ao lume.
- Numa taça bata muito bem as gemas.
- Numa segunda taça dilua a maizena num pouco de leite e junte então ás gemas batidas. Envolva tudo muito bem para não ficar com "borbotos".
- Quando o leite estiver a ferver, verta este preparado e mexa sem parar até obter um creme "grossinho".
- Retire, verta para dentro da tarteira e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 a 40m ou até a massa ficar folhadinha.
- Enquanto a tarte assa no forno bata em castelo as 6 claras com 3 ou 4 colheres da sopa de açúcar até obter um merengue.
- Espalhe este merengue em cima da tarte e leve novamente ao forno com o grill ligado mais 5 ou 10 m.
Retire, desenforme, deixe arrefecer completamente e coma uma boa fatia...


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FRANGO NO FORNO à moda da Tuquinha



1) Fazer uma pasta com:


- uma pitada de sal aromatizado
- 2 dentes de alho picadinho
- 1 folha de Louro picada
- um gole de vinho branco
- sumo de 1 limão


Barrar o frango muito bem e reservar de um dia para o outro....( ou durante o tempo que quiser)


No dia, forrar com azeite um tabuleiro de barro. Colocar o frango.
Descascar batatas cortadas ao meio e com alguns golpes e meter no tabuleiro sob rodelas de limão.
Por cima do frango e das batatas meter:
- 2 castanhas de manteiga
- 1 colher de sobremesa mal cheia de mostarda
- um gole de soja
- um gole de moscatel de Setúbal.
E, por fim borrifar com um pouco de pimenta branca e pimentão doce.
Levar a assar a 220º até a carne estar tostadinha mas suculenta....durante a assadura ir regando com o próprio molho.


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BOLO DE SETÚBAL






Ingredientes:

300 gr de Açúcar
2 colheres de sopa de mel
200 ml de Água
300 gr de puré de castanha
300 gr de miolo de Amêndoa
Raspa de Laranja q.b.
1 cálice de Moscatel
6 ovos


Preparação:


Num tacho de ir ao lume, deitar a água, açúcar, mel e a raspa de laranja, deixar ferver até atingir ponto de pérola. Juntar a amêndoa, o puré de castanha e deixar ferver mais um pouco, mexendo sempre.
Tirar fora do lume e juntar os ovos batidos previamente com o moscatel. Envolver tudo muito bem.
Leve a assar em forma redonda forrada com papel vegetal untado de manteiga, a 180º cerca de 40 m.
Retire, deixe arrefecer e desenforme. Cubra com doce de ovos e fios de ovos.

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