terça-feira, 31 de janeiro de 2017

Bombom de morango

Ingredientes:

1 pacote de natas (pequeno)
1 lata de leite condensado
2 folhas de gelatina vermelha
2 folhas incolor
meia dúzia de morangos partidos aos pedacinhos
Minis torta de morango


Põe-lha a demolhar as folhas de gelatina em água fria. Corte as tortas as fatias finas e forre um recipiente com as fatias (usei uma taça grande de vidro). Dissolva as folhas de gelatina no micro ondas e junte ao leite condensado. Bata as natas em chantilly, envolva com o leite condensado junte os morangos. Com cuidado deite na taça e leve ao frio por 6 horas desenforme e sirva fresquinho.
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Bacahau à Zé do Pipo


Ingredientes:

4 postas de bacalhau do lombo
1 cebolas médias
2 dentes de alho
pimento vermelho q.b.
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinho branco
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.
maionese q.b.
1kg de batatas em puré
pickles q.b.
farinha q.b.
Confecção:


Passa-se as postas de bacalhau por farinha e frita-se. Entretanto, picam-se as cebolas, alhos, pimento as tiras e levam-se a estalar com o azeite o vinho, o louro, sal e pimenta. A cebola deve ficar branca e macia e nunca loura.
Coloca-se o bacalhau num recipiente de barro, deita-se a cebola sobre as postas de bacalhau, que depois se cobrem completamente com a maionese e pickles.
Contorna-se com o puré de batata e leva-se a gratinar.
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Pudim de ovos


INGREDIENTES:

2 ovos
10 gemas
12 colheres de açúcar
0,5 dl de leite
1 colher sopa de mel
1 pau de canela
1 colher sopa de maisena
1 casca de limão
um cheirinho de vinho do Porto

Leva-se o leite ao lume com o açúcar, mel, pau de canela, casca de limão e o vinho do Porto até ferver e ganhar gosto.
Bata-se os ovos, dissolve-se a farinha num pouco de leite, junta-se os ovos e o restante leite fervido.
Vai a cozer em banho maria cerca de uma hora (verifique)
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Tarte de Maçã cremosa muito fácil de fazer



Ingredientes:

1 base de massa folhada de compra
500 ml de leite
100 gr de açúcar
40 gr de maizena
2 ovos
2 gemas
Maças fatiada q.b.
Canela em pó


Preparação:

Forrar uma tarteira com a massa folhada e picar o fundo com um garfo
Misturar as gemas, os ovos inteiros e o açúcar. Adicionar a maizena e misturar bem.
Levar o leite ao lume, assim que aquecer juntar os ovos, misturar bem e levar de novo ao lume até começar a engrossar.
Deitar o creme por cima da massa e cobrir com a maçã fatiada.
Polvilhar com canela a gosto.
Levar a forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de meia hora.



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Bacalhau espiritual

Ingredientes

2 dentes de alho
600 gr de bacalhau
1 cebola
4 cenouras grandes
100 gr farinha
1.25 l leite
150 gr margarina
q.b. noz-moscada
5 ovos
meio pão alentejano duro
pimenta q.b.
1 colher de sopa queijo ralado
salq.b.

Preparação

Demolhe, e limpe de espinhas e peles do bacalhau. Descasque e pique na picadora, todos juntos, as cebolas, as cenouras e os alhos. Pique também o bacalhau. Num tacho, leve ao lume 60g de margarina e o picado da cenoura com a cebola e o alho. Vá mexendo e, quando começar a alourar, junte o bacalhau, ligando bem e deixando apurar um pouco. Junte o pão, demolhadosem 2.5dl de leite quente, ligue muito bem e retire do lume.

Prepare o creme à parte: Deixe aquecer 90g de margarina, junte a farinha, mexa bem e adicione 1 litro de leite quente em fio, mexendo sempre. Deixe levantar fervura, retire do lume e junte as gemas, mexendo muito bem, para ligar. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Divida o creme ao meio e junte a uma das partes o preparado do bacalhau com a cenoura. Na outra metade, incorpore as claras batidas em castelo. Despeje o preparado com o bacalhau num pirex untado, alise e deite por cima o creme com as claras. Espalhe bem, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a alourar.
Sirva assim que retirar do forno.
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domingo, 29 de janeiro de 2017

Folhadinhos de Alheira







Ingredientes: (para 12 folhadinhos)


1 base de massa folhada
1 alheira
1 gema de ovo

Preparação:

Retiramos a pele da alheira e reservamos o seu interior;
Estendemos a massa folhada e com um cortador ou com um copo cortamos circulos de massa;
Colocamos os circulos de massa num molde para rissois (caso tenham senão usam as mãos para fechar), recheamos com pequenas quantidades de alheira e fechamos;
pincelamos com uma gema de ovo batida e levamos ao forno a 200° até que estes comecem a ficar dourados (+/- 20 minutos).


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Pataniscas deliciosas com salsa







Ingredientes das Pataniscas: (para 3/4 pessoas)

300g de bacalhau cozido e desfiado
100g de farinha de trigo (eu usei 50g de farinha com fermento e mais 50g sem femento)
2 ovos
um raminho de salsa picada
sal e pimenta q.b
um fio de azeite
+/- 1 copo de água, de preferência a água da cozedura do bacalhau (desta vez usei água com gás para que as pataniscas fiquem mais crocantes por fora).

Preparação:


Cozemos e desfiamos o bacalhau e reservamos um pouco da água da cozedura;
Ao bacalhau desfiado juntamos os ovos, a salsa, o fio de azeite e envolvemos bem. Adicionamos de seguida a farinha e a água aos poucos e poucos até obtermos uma massa lisa e homogénea (não muito fina nem muito grossa) e temperamos de sal e pimenta.
Levamos a fritar numa frigideira com óleo bem quente até estas ficarem douradas e escorrendo-as depois sobre papel absorvente.


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Tarte de Leite Creme







Ingredientes

Massa
220g farinha
80g açúcar
90g manteiga
sal
água

Recheio
550ml leite
2 cascas limão
150g açúcar
6 gemas ovos
40g farinha

Preparação


Para fazer a massa, coloque numa tigela a farinha, uma pitada de sal, o açúcar,a manteiga, e amasse tudo muito bem. Adicione a agua aos poucos até a massa descolar da tigela e não agarrar ás mãos.
Estenda a massa numa tarteira, verifique se a massa não fica com furos e leve ao frigorífico durante 15 min.

Para fazer o recheio, leve ao lume 450ml de leite com as cascas do limão até levantar fervura. Entretanto bata a farinha, o açúcar, as gemas e o restante leite muito bem. Adicione ao leite fervido e em lume brando deixe cozinhar até a mistura engrossar. Apague o lume, retire as cascas do limão e espalhe o creme por cima da massa na tarteira.
Leve ao forno pré aquecido a 180º e deixe cozer até a tarte ficar doiradinha.
Depois de desenformada, se quiser pode polvilhar com canela.


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Doce da casa





Ingredientes:
 
1 lata de leite condensado (utilizo a versão magra)
6 gemas de ovos
1 lata de leite (da medida do leite condensado)
2 pacotes pequenos de natas
1 colher chá de farinha maizena
Bolacha Maria
2 colheres de sopa de açúcar
café forte

Preparação:
 
Num tacho misturar as gemas com o leite condensado, misturar depois o leite e a farinha maisena, mexendo sempre. Levar depois a lume brando e ir mexendo sempre até engrossar (não parar de mexer para não deixar formar grumos no fundo).
Colocar o creme num pirex ou em tacinhas e deixar arrefecer uns 15 minutos.
Preparar café para ir embebendo as bolachas Maria, que se vão colocando por cima do creme já arrefecido.
Bater as natas bem firmes com o açúcar e colocar por cima das bolachas e do creme.
Por fim polvilhar com bolacha ralada, a gosto.


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Bolo de Laranja




Ingredientes:

5 ovos

2 cháv de açúcar

2 cháv de farinha

100 g de margarina

1 c. chá de fermento

1/2 cháv de sumo de laranja


Bate-se o açúcar com a margarina, juntando depois as gemas

Mistura-se a farinha e o fermento com esta massa, juntando por último o sumo de laranja. por fim batem-se as claras em castelo que se envolvem na massa anterior.

Leva-se a cozer em forno bem quente.
 
 
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Bacalhau à conde - uma receita fácil e deliciosa!





Ingredientes

400g bacalhau
600g batatas
2 cebolas
3 dentes alho
100g manteiga
2.5 dl natas
sal
pimenta
queijo ralado

Preparação

Coza o bacalhau já demolhado, retire as peles e as espinhas e faça-o em lascas.
Coza as batatas em água temperada com sal, depois de cozidas reduza a puré.
Pique as cebolas e o alho e refogue com uma noz de manteiga, deixe cozinhar sem ganhar cor, depois reduza em puré, junte o bacalhau e as batatas em puré e mexa com a colher de pau. Adicione as natas, tempere com sal e pimenta, polvilhe com o queijo ralado e leve a gratinar até estar doiradinho.


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Queijada de laranja - Super fácil e rápida de fazer, deliciosa e com poucas calorias!



Ingredientes


150g Açúcar light
2 ovos
50g manteiga light
130g farinha
1/2l leite
sumo de 1 laranja
raspa de uma laranja


Preparação


Numa tigela adicione todos os ingredientes a mexa-os até ficar com uma mistura homogénea.
colocam-se numa forma previamente untada com manteiga e farinha
Leva-se ao forno a 180ºc até ficar douradinha.


Polvilhe com canela


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Bolo de Morango



Ingredientes:

125g de açúcar

150g de farinha

5 ovos

1 laranja

1colher de café de fermento

manteiga para untar

farinha para polvilhar

500g de morangos

50g de açúcar em pó

morangos e raspa de chocolate para decorar.

Preparação:

Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Faça a raspa e o sumo da laranja.

Bata as gemas com o açúcar muito bem, junte a raspa e o sumo da laranja, a farinha e o fermento e mexa tudo muito bem.

Bata as claras em castelo e misture-as á gemada envolvendo delicadamente.

Deite a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos ou até estar cozido.

Depois de cozido retire e deixe arrefecer um pouco. Corte-o ao meio.

Lave os morangos e corte-os em pedacinhos.

Bata as natas com o açúcar em pó até ficar chantilly.

Junte metade do chantilly aos morangos cortados, com esta mistura recheie o bolo e cubra com a outra metade.

Cubra o bolo com o restante chantilly e decore a gosto com os morangos e raspa de chololate.
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Bolo Brigadeiro



Ingredientes:

5ovos
175g de açúcar
200g de chocolate em tablete para culinária
100g de manteiga
200g de farinha
2 dl de leite
1colher de café de fermento em pó
1 pitada de sal fino
manteiga para untar
farinha para polvilhar

Ingredientes para o recheio:

1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
1 lata de leite


Ingredientes para a cobertura:
Ganache de chocolate:
100g de chocolate
100g de natas
pepitas de chocolate

Preparação:

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Num tacho com água, coloque outro tacho por cima (banho-maria). No tacho coloque as 100g de manteiga com o chocolate partido em pedaços, deixe derreter e mexa de vez em quando para ficar com uma textura homogênea.
Depois do chocolate derretido apague o lume. Parta os ovos e separe as gemas das claras. Junte o açúcar ás gemas e mexa muito bem. Continue a bater e junte aos poucos o chocolate derretido. Depois de tudo bem misturado, junte aos poucos enquanto bate, o leite alternadamente com a farinha e o fermento. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal fino. Envolva delicadamente as claras na massa do bolo depois de tudo emvolvido, deite a massa do bolo na forma e leva ao forno pré-aquecido nos 170ºC entre 50 minutos a 1hora. Retire do forno e desenforme. Deixe arrefecer um pouco. Com uma faca de serrilha e com cuidado abra o bolo ao meio.

Num tacho coloque o leite condensado, a manteiga, o leite e o cacau. Misture tudo muito bem. Coloque em lume brando e mexa sempre até engrossar. Quando o molho estiver bem grosso está pronto. Apague o lume e deixe arrefecer. Para o ganache aqueça as natas sem deixar ferver. Parta o cholocate em pedaços e coloque numa taça. De seguida adicione as natas quentes e deixe repousar uns 2minutos. de seguida mexa muito bem até ficar uma mistura homogênea.

Depois de tudo frio coloque o recheio no bolo e cubra o bolo com a ganache de chocolate e pepitas para decorar.

p.s.: O açúcar que coloquei foram 175g em vez de 250g que tinha a receita original.

Para mim era açúcar a mais. Desnecessário para este bolo delicioso!
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Bolo de Limão com cobertura de chocolate



Ingredientes:

4 ovos
2 chávenas de açúcar (eu só coloquei uma)
2 chávenas de farinha
1 colher de café de fermento em pó
1/2 chávena de óleo
sumo e raspa de 1 limão

Chávena com capacidade de 200 ml

Para a cobertura: 50 g de chocolate branco e 50g de natas.


Preparação:

Bater os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Juntar o óleo, o sumo de limão e a raspa e bater até tudo estar bem misturado.
Misturar o fermento com a farinha e adicionar à massa, envolver sem bater.
Levar a cozer numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha a 180º durante 40mim ou até estar cozido.


Para a cobertura aqueça as natas e junte ao chocolate, mexa muito bem e decore a gosto.


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Bacalhau assado com Batatas a murro


Ingredientes (2 pessoas):
2 postas de bacalhau demolhado
2 dentes de alho grandes
1 folha de louro seco
12 batatas novas médias/pequenas
pão (recesso) q.b. (podem usar broa, eu como não tinha usei pão normal)
azeite q.b.
sal q.

Preparação:

Unte generosamente um tabuleiro de forno com azeite. Coloque no tabuleiro as postas do bacalhau, com a pele virada para baixo. Com um espremedor de alhos, esprema 2 dentes de alho, e espalhe por cima das postas. Parta a folha de louro e espalhe também pelo bacalhau. Na picadora triture o pão, junte um pouco de azeite e espalhe por cima das postas. Regue as postas do bacalhau generosamente com azeite e leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 1 hora.
Unte ligeiramente outro tabuleiro com azeite, e coloque dentro as batatas, previamente bem lavadas. Salpique com sal e leve também ao forno, o mesmo tempo, ou seja cerca de 1 hora.
Quando o bacalhau e as batatas estiverem prontos, retire os tabuleiros do forno.
Com a mão cerrada, dê um "murro" nas batatas, de forma a abrir ligeiramente a pele.
Junte as batatas ao bacalhau e envolva no azeite.
Está pronto a servir.
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Bolo invertido de quivi



Ingredientes


Massa:

2 chávenas(chá) de farinha de trigo
1 chávena(chá) de açúcar mascavado claro
1 colher(café) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de vinagre de maçã ou branco
1 colher(chá) de essência de baunilha
2 colheres(sopa) de coco ralado seco
1 colher (sopa) de sementes de papoila
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 chávena(chá) de óleo vegetal(usei de girassol)
1 chávena(chá) de agua
1 pitada de sal

Cobertura:

3 ou 4 quivis cortados em fatias com meio centímetro de espessura
1 colher(sopa) de açúcar mascavado claro

Preparação


Unte uma forma redonda com cerca de 25cm de diâmetro com margarina vegetal, coloque no fundo uma rodela de papel vegetal e unte-o também. Polvilhe o fundo da forma com o açúcar da cobertura e coloque as fatias de quivi por cima. Reserve. Para a massa, misture os ingredientes secos(menos o fermento), adicione o vinagre, a baunilha e mexa alternando a água e o óleo até obter uma massa homogénea. Adicione as sementes de papoila e o fermento mexendo delicadamente. Espalhe a massa por cima dos quivis reservados e leve ao forno para cozer por cerca de 30 minutos. Teste com o palito.Desenforme e retire o papel vegetal.


Fonte original todos os direitos reservados a:http://aromadecaf.blogspot.pt/

sábado, 28 de janeiro de 2017

Aprenda a fazer os melhores pasteis de bacalhau de sempre!








Ingredientes

600g de bacalhau
1 kg de batatas
4 ovos
1 cebola média picada
1 ramo de salsa picada
pimenta q.b.

Preparação:


Coza as batatas com o bacalhau. Depois de cozido, escorra tudo bem. O bacalhau limpe de peles e espinhas e embrulhe num pano, fazendo uma bola, esfregue e aperte até ficar desfeito.
Passe as batatas pelo passe-vite.
Numa tigela, coloque as batatas o bacalhau, a cebola e a salsa, envolva tudo bem e tempere com pimenta.
Junte os ovos batidos e amasse tudo bem. Molde os pastéis com a ajuda de 2 colheres de sopa e frite em óleo bem quente. Acompanha com uma salada.
(Se gostar pode juntar um pouco de vinho do Porto, ficam muito saborosos.)



Fonte original todos os direitos reservados a: Julieta Venâncio

BOLO DE MAÇÃ



Ingredientes

3 Maçãs reinetas grandes
280 g de açúcar amarelo
300 g de farinha com fermento
5 Ovos
1 Cálice de vinho do Porto
150 g de manteiga
2 Colheres de (chá) de canela moída
10 Nozes
1 Colher de (chá) de fermento em pó
Sumo de limão q.b.
Margarina para barrar a forma



PREPARAÇÃO


Rale 2 maçãs, regue com sumo de limão e reserve
Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo. Junte as gemas, o vinho do Porto, a canela, as maçãs raladas e bata tudo bem. À parte bata as claras em castelo firme e junte-as ao preparado anterior, alternando com a farinha misturada com o fermento em pó. Por fim adicione as nozes picadas, envolva bem.
Unte uma forma com margarina, (Eu utilizo margarina liquida) e coloque no fundo da forma uma maçã cortada em fatias finas. Deite a massa na forma e leve a cozer em forno pré-aquecido a 190º C. cerca de 30 a 40 minutos.


Fonte original todos os direitos reservados a: Julieta Venâncio

SAPATEIRA RECHEADA.




Ingredientes

1 sapateira
1 colher de sopa de pickles picadinhos
1 colher de sopa de maionese
1 colher de chá de mostarda
1 Ovo cozido bem picadinho
cerveja a gosto
Piri-piri q.b.



Preparação


Depois da sapateira cozida, retira-se todo o interior da casca para dentro de uma tigela e juntam-se todos os ingredientes.
Envolva tudo muito bem e sirva na casca da sapateira.



Fonte original todos os direitos reservados a:Julieta Venâncio

CHOCOS ESTUFADOS



Ingredientes

1 Kg de chocos limpos tamanho medio
6 dentes de Alho
150 ml de Azeite
2 folhas de louro
Piri-piri a gosto
150 ml de vinho branco
1 colher de sopa de coentros picados
Pimenta branca q.b.
Sal q.b.

PREPARAÇÃO

Numa frigideira anti-aderente coloque o azeite e os alhos esmagados com casca.
Junte os chocos, tempere com sal, pimenta branca e piri-piri. Regue com o vinho branco.
Tape a frigideira e deixe estufar em lume brando.
Após esse tempo, destape a frigideira, aumente o lume para o máximo e deixe apurar, não muito, para ficar com molho. Desligue o lume, polvilhe com os coentros e mexa.

Acompanhe com uma salada de alface, batata-frita ou batata cozida



Fonte original todos os direitos reservados a: Julieta Venâncio


Bolo de maçã



Ingredientes:

-200g de açúcar
-250g de farinha
-200g de manteiga
-3 ovos
-6 colheres de sopa de leite
- 1 colher de sobremesa de fermento
-raspa de um limão
-5oog de maçã
-100g de amêndoa laminada

Preparação:

Descasque as maçãs e corte-as em fatias. Aloure num tacho com 1 colher de manteiga.Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme. Adicione um ovo de cada vez, batendo sempre.
Junte a raspa de limão, a farinha com o fermento. Se a massa estiver consistente demais, vá juntando uma colher de leite.
Unte e enfarinhe uma forma. Deite nela cerca de metade da massa. Cubra-a com a maçã alourada. Distribua o resto da massa por cima da maçã. Finalize com a amêndoa laminada.
Leve ao forno a cozer. A meio da cozedura,ponha um papel vegetal por cima do bolo e diminua a temperatura para não queimar. Enfeite a gosto ou polvilhe com açúcar em pó.

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Bolo de iogurte



Ingredientes:

5 ovos;
1 iogurte grego
1 medida de iogurte de óleo alimentar;
2 medidas de açúcar;
2 medidas de farinha de trigo;
manteiga para untar a forma.

Preparação:

1.Barre com manteiga uma forma redonda e polvilhe-a ligeiramente com farinha.
2.Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo firme.
3.Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada volumosa e esbranquiçada.
4.Aos poucos, adicione o iogurte e o óleo e bata tudo novamente.
5.Alternadamente, agregue sem bater a farinha de trigo e as claras em castelo, fazendo esta operação delicadamente. Deite a massa na forma já preparada e leve ao forno preaquecido.
6.Passados 40 minutos, verifique se o bolo está cozido.
7.Desenforme depois de arrefecer.


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Bolo de chocolate



Ingredientes:


 Para o bolo:

1 chav de chocolate em pó
6 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
200 gr açucar
200gr de farinha
1 colher de cha de fermento


Para o creme:

1 tablete de chocolate
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de manteiga
3 colheres de sopa de leite

Preparação do bolo

Bater o açúcar com a manteiga ate ficar um creme esbranquiçado. Adicionar o chocolate em po e misturar bem. Assim que esteja incorporado no creme adicionar as gemas e bater mais um pouco. Por fim alterne entre camadas de farinha e claras em castelo. Envolva tudo sem bater demais de forma a que não perca a fofura da massa.
Leve a forno pré aquecido nos 180 graus mais ou menos cerca de 45 minutos dependendo do forno de cada um.

Para o creme:

Coloque todos os ingredientes em banho maria ate se tornar num creme espesso e grosso.
Assim que desenformar o bolo regue com este creme por cima e delicie-se!!
Uma maravilha!!!

 Fonte original todos os direitos reservados a: http://catcaffe.blogspot.pt

Ninho de Páscoa



Ingredientes


260 g de açúcar amarelo

6 ovos

200 g de chocolate para cozinhar

200 g de manteiga

250 g de farinha com fermento

manteiga para untar

farinha para polvilhar a forma



Creme de chocolate:

200 g de chocolate para cozinhar

1 pacote de natas

100gr manteiga



Decoração:

Fios de ovos

Amendoa granulada

elementos decorativos (coelhinhos e ovos)



 Preparação:

Ligar o forno a 180C.

Untar uma forma de ninho com manteiga ou margarina e polvilhar com farinha.
Bater o açúcar com as gemas.
Derreter o chocolate em banho-maria com a manteiga. Envolver na mistura de gemas com açúcar. Mexer muito bem.
 À parte, bater as claras em castelo. Juntá-las delicadamente ao preparado anterior, alternando com a farinha.
 Verter na forma e levar ao forno, por 45 minutos.

Para preparar o creme: partir o chocolate e levar a derreter em banho-maria juntamente com as natas e a manteiga, mexendo até derreter. Retirar e deixar arrefecer um pouco até ficar mais sólido. Cobrir o ninho com este creme. Decorar a gosto com amêndoa granulada, ovos e coelhinhos decorativos, pérolas e fios de ovos.



Votos de uma optima Páscoa!!


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Provavelmente o melhor bolo do chocolate



Ingredientes:

Para o bolo:

2 chávenas de chá de farinha de trigo
2 chávenas de chá  de açúcar
¾ chávena de chocolate em pó sem açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
1 ½ colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pó de café expresso
1 chávena de chá  de leite
½ chávena  de chá de óleo vegetal
2 ovos
2 colheres de chá de essência de baunilha
1 chávena de chá de água fervente

Para cobertura e recheio:

1 lata de leite condensado de chocolate
2 ovos
100 ml de leite
1 colher de chá de amido de milho

Preparação:


Para o bolo:

Preaqueca o forno a 180º. Num recipiente misture a farinha com o açúcar, o chocolate, o fermento, o bicarbonato  o sal e o café. Adicione o leite, o óleo  os ovos e a essência de baunilha e misture bem com a batedeira em velocidade média. Diminua a velocidade e adicione cuidadosamente a agua a ferver e bata em velocidade alta por cerca de um minuto.
Distribua a massa por duas formas e leve a forno a cozer por cerca de 30 minutos.
Uma vez cozido deixe arrefecer por 10 minutos, e posteriormente retire da forma ate arrefecer completamente.


Para o recheio:

Leve todos os ingredientes num tacho ao lume ate engrossar e obter a consistência desejada.
Deixe arrefecer completamente.

 Montagem:

Coloque a primeira base bolo num prato de servir. Espalhe uma camada generosa de recheio. Coloque a outra base por cima e barre o bolo por completo.

Bom apetite!!


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Bacalhau à Brás Super Rápido


Ingredientes: (para 4 pessoas)


800 gr de bacalhau
2 cebolas
3 dentes de alho
4 ovos
batata palha (de compra)
azeite
salsa
azeitonas pretas




Preparação:


Coza o bacalhau, escorra e enquanto arrefece comece a picar a cebola finamente em rodelas ou meias luas.
Lasque o bacalhau e com um almofariz desfaça-o um pouco mais.
Leve ao lume a cebola e os alhos junto com uma boa porção de azeite até que fique translúcida.
Junte o bacalhau, envolva para absorver o azeite e adicione a batata palha (uma mão cheia por pessoa).
Envolva bem e em lume brando deixe que a batata comece a ficar mole.
Junte por fim os ovos batidos (mais ou menos um por pessoa) nos quais deitou um pouco de pimenta moída na altura. Envolva várias vezes para não pegar ao fundo do tacho. Logo que os ovos estejam cozidos mas não em demasia, retire e sirva decorado com salsa picada e azeitonas pretas.


Normalmente faço isto em 20 minutos no máximo. O verdadeiro bacalhau à Brás exige batata palha frita na altura. O sentido prático por vezes leva-nos a recorrer as estas soluções facilitadas. Uma dica final: escolha uma batata palha que ao olhar não lhe pareça demasiado gordurosa. É certo que todas elas são um frito, mas algumas marcas vê-se que estão encharcadas em gordura. Evite.

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Bacalhau espiritual



Ingredientes

2 dentes de alho
600 gr de bacalhau
1 cebola
4 cenouras grandes
100 gr farinha
1.25 l leite
150 gr margarina
q.b. noz-moscada
5 ovos
meio pão alentejano duro
pimenta q.b.
1 colher de sopa queijo ralado
salq.b.

Preparação
 
Demolhe, e limpe de espinhas e peles do bacalhau. Descasque e pique na picadora, todos juntos, as cebolas, as cenouras e os alhos. Pique também o bacalhau. Num tacho, leve ao lume 60g de margarina e o picado da cenoura com a cebola e o alho. Vá mexendo e, quando começar a alourar, junte o bacalhau, ligando bem e deixando apurar um pouco. Junte o pão, demolhadosem 2.5dl de leite quente, ligue muito bem e retire do lume.

Prepare o creme à parte: Deixe aquecer 90g de margarina, junte a farinha, mexa bem e adicione 1 litro de leite quente em fio, mexendo sempre. Deixe levantar fervura, retire do lume e junte as gemas, mexendo muito bem, para ligar. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Divida o creme ao meio e junte a uma das partes o preparado do bacalhau com a cenoura. Na outra metade, incorpore as claras batidas em castelo. Despeje o preparado com o bacalhau num pirex untado, alise e deite por cima o creme com as claras. Espalhe bem, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a alourar. 
 
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Tostas de pão Alentejano no forno



Ingredientes

1 fatia de pão alentejano de preferência
umas rodelas de tomate
1 fatia de queijo mozarella
1 dente de alho
Azeite e oregãos



Preparação

Pegue na fatia de pão e esfregue o dente de alho, tempere com azeite e por cima coloque a fatia de queijo e o tomate. salpique com oregão e leve ao forno para tostar.


Pode-se adicionar presunto.. que fica excelente!





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Pernas de Pato com Geleia de Marmelo



Ingredientes:
 
4 pernas de pato
200 ml. de caldo de galinha
4 colheres de sopa de geleia de marmelo
1 cálice de Vinho do Porto.


Preparação:
 
Temperei, previamente, as coxas de pato com sal, pimenta e limão.
Depois fiz uma mistura do caldo de galinha, a geleia e o vinho do Porto, com a qual reguei o pato.
Como não tinha retirado a pele, não adicionei azeite, mas se preferirem também o podem fazer.


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Bolo Mimoso de Leite Condensado Cozido



Ingredientes:

1 lata de Leite Condensado Cozido
100 g de Margarina
4 Ovos
200 g de Farinha
1 colher de chá de Fermento
50 g de Açúcar

Preparação:


Separar as claras das gemas, e bater as claras em castelo, adicionar o açúcar às claras até obter um merengue e reservar.
Misturar bem o leite condensado cozido com as gemas e a margarina.
Adicionar a farinha previamente misturada com o fermento, ao preparado do leite condensado, alternadamente com as claras, terminando com a farinha.
Levar em forma untada e enfarinhada a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 50m (no meu foram 40 m).

Experimentem que é muito bom!!!


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Bolo de Oreo



Ingredientes:

16 Bolachas Oreo
150ml de leite
120 ml de óleo vegetal
4 ovos
200gr de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
250gr de farinha

Preparação:

Num robot de cozinha piquem as bolachas até estas ficarem reduzidas a um pó grosso. Misturem, às bolachas trituradas, o açúcar, a farinha e o fermento e envolvam todos estes ingredientes.
Depois, adicionem os ovos inteiros batidos com o leite e com o óleo e misturem bem aos ingredientes anteriores.
Coloquem a mistura do bolo numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levem ao forno previamente aquecido (180ºC) durante cerca de 45 minutos.
Desenformem e deixem arrefecer sobre uma grelha.

Bom Apetite!

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Bolo de Natas


Ingredientes:
 
4 Ovos
2 chávenas* de Açúcar
2 chávenas de Farinha
1 colher de chá de Fermento
200 ml de Natas (eu uso da fresca, mas pode ser qualquer uma)

* cada chávena tem aproximadamente 250ml



Preparação:
Bati os ovos inteiros com o açúcar até ficar um creme bastante homogéneo e esbranquiçado.

Juntei ao preparado 1 chávena de farinha previamente misturada com o fermento e misturar (segundo a dona da receita não se deve bater muito).

Juntei depois as natas e envolvi gentilmente.

Fiz o mesmo quando adicionei a outra chávena de farinha.

Levei a forno aquecido a 180º em forma untada e enfarinhada durante cerca de 35 minutos, pois o forno estava quente de fazer a pizza (apontem para uns 45 minutos).


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Papas de Milho



Ingredientes:
 
2 chávenas de sêmola de milho
4 chávenas de água morna
6 colher de sopa de açúcar
2 limões (casca)
1 pau de canela
canela em pó q.b.

Num tachinho pôIngredientes:
2 chávenas de sêmola de milho
4 chávenas de água morna
6 colher de sopa de açúcar
2 limões (casca)
1 pau de canela
canela em pó q.b.

Num tachinho põe-se a ferver a água com o açúcar, limão e o pau de canela. Quando levantar a fervura junta-se com cuidado ) junta-se a sêmola de milho, que é um pouco mais grossa do que a farinha de milho. Deixa-se cozinhar bem e se for necessário adiciona-se um pouco mais de água quente.
Quando pronta serve-se em tacinhas decoradas com canela.e-se a ferver a água com o açúcar, limão e o pau de canela. Quando levantar a fervura junta-se com cuidado ) junta-se a sêmola de milho, que é um pouco mais grossa do que a farinha de milho. Deixa-se cozinhar bem e se for necessário adiciona-se um pouco mais de água quente.
Quando pronta serve-se em tacinhas decoradas com canela.


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Bolachas de Aveia



1 chávena de farinha de aveia
1 chávena de farinha de trigo
1/2 chávena de açúcar
1 chávena de açúcar de cana integral
2 ovos
4 colheres e sopa de leite ( usei de aveia)
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
3 chávenas de aveia
1 chávena de arando secos
200 g de manteiga

Juntar a manteiga amolecida aos açúcares, bater até que fique homogéneo, juntar depois o leite os ovos, e essência de baunilha.
Noutro recipiente colocar os ingredientes secos, farinhas, fermento sal.
Juntar as duas misturas e por fim juntar os flocos de aveia e os arando. Deixar no frigorífico durante a noite.
Aquecer o forno a 180ºC.
Num tabuleiro colocar papel vegetal e deitar a massa formar pequenos montinhos separados e achatar até ficarem com uma forma redonda e com cerca de 0,5-1 cm de altura.
Levar ao forno durante 15 mint. até estarem douradas.


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Sopa Primavera



Ingredientes:

1 Cebola
1 Dentes de Alho
1 Nós de Gengibre fresco (usei em pó +/- 1 Colher de Sobremesa )
1 Courgette Pequena
2 Tomates
1 Alho Francês (a receita pedia pimento vermelho)
1 Colher de Sopa de Concentrado de Tomate
1 Molho Pequeno de Coentros
1 Molho Pequeno de Salsa
10 Folhas de Manjericão
Azeite qb
Sal e Pimenta qb
50 cl de Leite de Coco
1 Lima

Picar a cebola o alho e o gengibre. Cortar o pimento, a courgette e o tomate aos cubos e o alho francês às fatias. Aquecer azeite e dourar a cebola, juntar o tomate, o concentrado de tomate, a courgette, o alho francês e o gengibre e ½ copo de água deixar cozer +/-5 minutos. Juntar 50 Cl de água e o leite de coco, temperar com sal e pimenta, tapar e cozer mais 15 a 20 minutos. Juntar as ervas picadas (coentros, salsa e manjericão) e o sumo de lima, envolver e servir. 
 
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Marmelada Clássica



Ingredientes:
 
1kg de marmelos
900gr de Açúcar
1dl de Água
.
Cortam-se os marmelos em quatro, retira-se primeiro o caroço e depois a casca (esta é a pior parte mas faço sempre com um descascador daqueles que se usam para as cenouras).
Vão-se cortando em pequenos bocados e submergindo em água de maneira a que não escureçam.
Depois de todos cortados vão ao lume juntamente com o açúcar e o decilitro de água. O lume deve estar quase no mínimo e os marmelos vão cozendo na calda que se vai formando. Convêm ir mexendo de vez em quando mas não é necessário estar sempre a mexer.
Quando estiverem cozidos reduz-se tudo a puré com uma varinha mágica, um liquidificador ou com a Bimby (1 ou 2 minutos na velocidade 9).
Volta-se a colocar o puré no mesmo tacho e sempre em lume brando deixa-se atingir o ponto de estrada. Se os marmelos tiverem ficado bem cozidos este processo é relativamente rápido (5 ou 10 minutos) mas convêm agora não abandonar o tacho e ir mexendo frequentemente. Coloca-se a marmelada em taças de louça e cobre-se com papel vegetal.
Eu depois de fria guardo sempre no frigorífico onde dura vários meses. 
 
 
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Aprenada a fazer caramelo! é muito fácil e delicioso!



Ingredientes: 

40cl de Natas
80gr de Manteiga (não cair na tentação de substituir por Margarina)
200gr de Açúcar
1 Colher de Café de Flor de Sal
.
Levar o açúcar a lume médio até formar um caramelo não muito escuro.
Juntar a manteiga, a flor de sal e as natas, cuidado que a mistura vai borbulhar e separar-se toda, continuar a mexer até obter um creme liso e brilhante (+/- 5 minutos).
Transferir para um frasco, deixar arrefecer e guardar no frigorífico.
 
 
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Roscas (Receita da avó)



Ingredientes*:

1 Ovo
1 Colher de Sopa de Açúcar
1 Colher de Sopa de Óleo
Raspa de Limão
Farinha QB
Açúcar e Canela para polvilhar
Óleo para fritar
.
Numa taça misturar o ovo, o açúcar, o óleo e a raspa de limão com um garfo, depois ir juntando farinha até obter uma massa que não cole aos dedos.
Formar pequenas tiras de massa e unir as pontas para formar uma argola.
Fritar em óleo bem quente até estarem dourados e a seguir passar por açúcar e canela.
.
*Os ingredientes podem ser multiplicados por quantas vezes se quiser ;)

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sexta-feira, 27 de janeiro de 2017

Torta de cenoura (ou abóbora)

Ingredientes:
500 grs de polme de cenoura
500 grs de açúcar
4 ovos
1 laranja
4 colheres(sopa) de farinha
1 colher(chá) de fermento
Preparação:
Descascam-se cenouras até completarem1kg e levam-se a cozer, quando cozidas passam-se com a varinha e pesa-se 500grs, junta-se o açúcar e bate-se ligeiramente, de seguida as gemas, o sumo e a raspa da laranja, a farinha e o fermento e bate-se até obter uma massa homogénea, depois no fim junta-se delicadamente as claras batidas em castelo.
Unta-se um tabuleiro muito bem com manteiga e põe-se papel vegetal que tem de ficar completamente colado ao tabuleiro, torna-se a untar o papel vegetal, introduz-se o preparado na forma e leva-se a cozer em forno médio. Antes de retirar verificar com um palito se está cozido. (De notar que o palito não vai sair totalmente seco).
À parte estende-se um pano polvilhado com açúcar na qual se deita a torta saída do forno, descola-se o papel vegetal e enrola-se com a ajuda do pano, deixa-se arrefecer ligeiramente e passa-se para o prato. 
A cenoura pode ser substituída por igual quantidade de abóbora cozida  e ralada (cerca de 1,300 kg  crua) e diminui-se então a quantidade de açúcar para 300grs e substitui-se a raspa de laranja por 2 colheres (sopa) de sumo de limão. Pode-se rechear com canela e açúcar.
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Salada de laranja

Uma salada fresca em calda perfumada com vinho do Porto, cravo e canela. Óptima para finalizar uma refeição mais farta. E com a ajuda do microondas faz-se num instante.
Ingredientes para 3 pessoas:
4 laranjas(de preferência de casca fina)
1 punhado de sultanas 
75 grs de açúcar
2 dl de água
1 cálice de vinho do Porto
1 pau de canela
1 cravo da índia
Numa tacinha de vidro leve o vinho do Porto ao microondas por 30 segundos em potência máxima. Acrescente as sultanas e leve mais 2 minutos ao microondas em potência máxima. Reserve.
Com um utensílio apropriado ou faca afiada retire finamente a casca de uma das laranjas e corte-a em tiras fininhas. Reserve.
Descasque as outras laranjas. Limpe todas as laranjas das películas brancas e fatie-as finamente, reservando o sumo que largarem. Reserve.
Num recipiente de vidro, deite a água e o açúcar. Leve ao microondas na potência máxima por 5 minutos.
Junte à calda o sumo de laranja e as sultanas que reservou, o pau de canela e o cravo da índia. Mexa.
Leve ao microondas por mais 2 minutos na potência máxima.
Coloque as rodelas de laranja num prato fundo ou saladeira. regue com a calda de açúcar.
Leve ao microondas na potência máxima, por 3 minutos, uma tacinha com a casca da laranja cortada coberta de água. Escorra e junte à salada.
Tape e deixe no frigorífico até o momento de servir.
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Coxas de Pato com alecrim e mel

Ingredientes

Pernas de pato (duas por pessoa)
Sal, alho, pimenta, alecrim, mel e laranja

Preparação
Lave as pernas de pato e deixe a secar durante umas boas horas, para que a pele do pato seque (isto fará com que a pele se torne estaladiça, quando for ao forno). Num tabuleiro próprio para ir ao forno, colocar as pernas de pato previamente temperadas com sal, alho, pimenta, sumo de laranja e ramos de alecrim (apenas temperei do lado da carne). Levar ao forno até que fiquem macias (isto via depender da temperatura do forno, tamanho das coxas, etc...). Já quase no fim, pincelar as coxas com mel. 

Para empratar.... retire as coxas. Leve o molho, quase sem gordura, numa frigideira ao lume, adicione mais sumo de laranja, rectifique algum tempero e leve para a mesa!

Acompanhe com um arroz arábe e salada verde!
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E tudo o vento levou

Ingredientes

- 200 gr de Farinha
- uma pitada de sal
- 65 gr de manteiga
- 2 colheres de sopa de óleo
- 4 maçãs reinetas (eu não tinha em casa e por isso usei umas maças vermelhas pequeninas e acabei por ter de descascar umas 7 ou 8 maçãs, tal eram o seu tamanho)
- sumo de meio limão
- 50 gr de açúcar mascavado
- 20 gr de amido de milho
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 gema
- 20 gr de açúcar em pó


Coloque numa tigela a farinha, a pitada de sal, 50 gr de manteiga amolecida e o óleo. Amasse tudo com as pontas dos dedos e vá adicionando, aos poucos, a água necessária (entre 0,5 dl e 1 dl), para obter uma massa moldável.

Cubra a massa com película aderente e deixe-a a repousar cerca de uma hora.

Entretanto, descasque as maçãs, e fatie-as. Regue-as com sumo de limão. Misture o açúcar mascavado com o amido de milho e metade da canela em pó e polvilhe as maçãs com a mistura.

Unte com a restante manteiga uma pequena forma de tarte. Estenda a massa e forre com ela a forma, deixando que ultrapasse o bordo em cerca de 3 cm.

Espalhe o preparado de maçã no fundo da forma e dobre a massa excedente sobre o recheio. Pincele a massa com a gema batida com um pouco de água.

Polvinhe o recheio que ficou visível com o açúcar em pó e a restante canela.

Leve a cozer 40 minutos em forno a 190 ºC.
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Sopa Dourada

Ingredientes

Pão de ló (dupliquei as quantidades para ter mais pão de ló)
100g de açúcar
100g de farinha
1 colher de chá de fermento
3 ovos

Creme de ovos
4dl de água
700g de açúcar (pûs apenas 500 gr e achei mais do que suficiente)
casca de limão
7 gemas (8 gemas)
canela em pó q.b.

Preparação Bimby

No copo da BIMBY coloque a borboleta e bata ovos com açúcar, programando 10 min., temp. 37º, veloc. 4. Adicionar a farinha e o fermento e programar 20 seg, veloc. 3.


Preparação Tradicional

Bata o açúcar e os ovos com a batedeira até ficarem bem ligados. Junte o fermento e a farinha pouco a pouco até obter uma massa homogénea. 

Unte uma forma sem buraco e leve depois a forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos. Retire, desenforme e bolo e corte-o em fatias, dispondo-as depois no prato de servir.

Para o creme de ovos usei o método tradicional, tal qual a Colher de Pau.

Coloque o açúcar , a água e a casca de limão num tachinho e leve a lume brando até ficar em ponto pérola. Regue depois cada fatia de pão de ló com duas colheres de sopa desta calda de modo a ficarem bem ensopadas. Desfaça depois as gemas numa taça e junte-lhes 2 colheres de sopa da calda de açúcar. Leve a restante calda novamente ao lume e, sem parar de mexer vá juntando as gemas em fio. 

Retire do lume e cubra as fatias de pão de ló.

Deixe arrefecer e polvilhe com canela e decore.
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LICOR DE POEJO





Ingredientes:

- 1/2 Lt de aguardente branca
- 1/2 chávena(s) de chá de poejos secos
- 1 kg de açúcar
- 0.60 dl de água
- ¼ limão em sumo

Preparação:

Ponha os poejos num frasco de boca larga, junte a aguardente e deixe macerar por 15 dias. Passado esse tempo, leve o açúcar ao lume num tacho, junte a água, deixe ferver 3 minutos exactos, junte depois umas gotas de limão e retire do lume. Junte o álcool dos poejos coado. Deixe arrefecer um pouco, passe por papel de filtro e guarde em garrafas. Ao fim de outros 15 dias está no ponto.


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Migas de Batata





Ingredientes

Linguiça
Toucinho
Batata
polpa tomate
colorau
alhos
louro
vinagre

Fritar a linguiça e o toucinho e reservar a gordura.

Cozer as batatas em água e sal. Depois de cozidas reduzir a puré pelo passevite (ou esmaga-las com um garfo).
Num tacho coloque os alhos picados, o louro e a gordura da carne frita, deixe alourar. Junte as batatas esmagadas, a polpa de tomate e o colorau. Se estiverem muito espessas, adicionar um pouco da água da cozedura. Junte o vinagre, mecha bem e desligue o fogão.
A textura das migas deve ficar expeça.
Acompanhe com a carne frita.

Estas migas têm muitas variantes, pode fazer com a carne de alguidar, ou substituir a gordura da fritura da carne por azeite, e acompanhar com carnes grelhadas. Algumas pessoas não utilizam tomate, só o colorau.
De todas as formas elas são deliciosas!

Bom apetite!



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